スマック sumac

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◉スマック なんだろうこれ?
トルコのお土産のスパイスセットにはいってい赤茶色の粉末スパイスで
まったくわからないものが、、
調べてみたところ、中東でよく用いられるうるし科の植物の果実の粉末で
酸っぱい味わい、レモン代わりに使い、日本人にとってはしそのふりかけのゆかりに似た味わいなのだとか。

スマックは 中近東一帯に原生している、ウルシ科の灌木で、野生では背の高い低木が密集して育ちます。
根は収穫したあと乾燥させ、外側の樹皮は剥きます。
果実は熟したら収穫し、乾燥させたのち粉末状に加工されます。
スーマックには抗酸化成分であるポリフェノールの没食子酸などが含まれています。 高い抗酸化作用があるスーパーフードです。
by noasgarden | 2016-01-20 17:45 |  食の覚え書き | Comments(0)

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