菊のサラダ!もってのほかナリ?

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八百屋さんでみつけた菊の花。一杯入ってお安かったので初チャレンジしました!
山形名産『もってのほか』という食用菊なんだそうです。
一般的な食用菊の中でも花びらがくずれにくいそうで、酢水でゆでると色鮮やかになってとてもうつくしいです。
花びらだけむしって食べるのが一般的らしいのですが、
わたしはガクの部分もともにゆでて、和え物風サラダや大根と一緒に甘酢につけてみました。
花びらの部分はしゃきしゃききゅっきゅっという歯触りが魅力的。
ガクのところは少々ほろ苦いけどいけます。
漢方的にもとてもからだによいようですし、また使ってみたい食材です。
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by noasgarden | 2015-10-22 17:24 |  私の野菜料理とサラダ | Comments(0)

リビングガーデンとおもてなしを楽しんでいます。


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